アルカリイオン水は、素材の味を引き出す上に、熱伝導性が高く、調理の時間の短縮となります。
特にご飯を炊くと米のたちかたが違います。
特に秋口は新米も出るので、アルカリイオン水で炊いたご飯はそれだけでご馳走となります。
さらに水道水での鰹ブシの出汁は臭みが残るが、アルカリイオン水では薫りと風味だけが出ます。煮物を炊いても味のつき方がいいです。

このようにアルカリイオン水に慣れてしまえば、それが一番なので、それしか使用できなくなります。


酸性水も大いに利用してます。
てんぷらの衣を酸性水でとくとカラッと美味しく揚がりますし、調理道具（まな板、包丁など）は酸性水の洗浄効果で清潔に保っています。